Среди океанических рыб к ценным промысловым относятся представители камболообразных, которые отличаются необычным строением тела. Эти донные рыбы овальной формы сильно сплющенные, а оба глаза располагаются на одной стороне. Их мальки плавают как обычные рыбы, но в определенное время происходит метаморфоз и один глаз сдвигается на другую сторону. В специализированных магазинах продается камбала обычная и камбала-ерш, называемая еще морским ершом, которая относится к отряду палтусовидных камбал. На первый взгляд они похожи, но все-таки имеют много отличий. Общего между ними — особенности строения тела, повадки, среда обитания, кормовая база. Однако существую некоторые различия по внешним и другим признакам.
Камбала обычная
Эти наиболее распространенные представители камболовых бывают разных размеров, в зависимости от вида. Средняя длина взрослой особи может быть 50-60 см, а вес от 1,5 до 2,5 кг. Но встречаются рыбы длиной до 1 м, а самый большой вес, который был зарегистрирован, составил 8кг.
Описание:
- Тело овальной формы сильно сжато, похоже на блюдо.
- Голова составляет по отношению ко всей длине рыбы менее одной четверти.
- Поверхность тела ровная, гладкая, с небольшими чешуйками.
- На верхней стороне головы расположены оба глаза и рот, нижняя сторона называется слепой.
- Верхняя сторона тела коричнево-оливкового цвета с желтыми или оранжевыми пятнами.
- Нижняя сторона белая.
- Хвостовой плавник короткий, но мощный. С его помощью рыба может делать быстрый рывок вперед, спасаясь от врагов или нападая на добычу.
Камбала обычная обитает в водах восточной части Атлантики от Средиземноморского до Баренцева моря, а также у берегов Гренландии, ловят ее в Балтийском и Черном море. Эта придонная рыба выбирает илистые или песчаные грунты, где она скрывается от врагов или поджидает добычу, зарывшись в осадок. Молодь предпочитает прибрежное мелководье, а повзрослевшие особи перемещаются в более глубокие слои, могут погружаться на 200 м.
Эти рыбы хищники с быстрой реакцией и острыми зубами. Ведут дневной образ жизни. Охотятся на моллюсков, ракообразных, червей, некоторых видов рыб. Когда нет такого корма, могут питаться водорослями. Сами они служат добычей для более крупных хищников, среди которых скаты, акулы.
Камбала-ерш
Тело этого вида камбалы имеет более вытянутую форму и покрыто сверху плотными жесткими чешуйками с зазубренными выступающими краями, из-за которых ее и называют морским ершом. Это одно из главных отличий от обычной камбалы, имеющей ровное гладкое покрытие тела. Камбала-ерш относится к одиночкам, но при неблагоприятных условиях эти рыбы собираются косяками.
В отличие от обычной камбалы, морской ерш может обитать на большей глубине, до 500 м и более. Если обычные представители этого вида нерестятся в прибрежном месте обитания, то камбала-ерш для нереста выбирает морские пространства подальше от берега и уходит на большую глубину.
Отличается и среда обитания этих видов рыб. Камбала-ерш водится в более холодных морских водах на северном пространстве Атлантики. Поэтому ее мясо отличается большим, чем у обычной камбалы, содержанием жира, более питательное. Соответственно и блюда из них готовят разные.
Основные различия камбалы-ерша и обычной камбалы
| Различия | Камбала-ерш | Обычная камбала |
| Ареал обитания | северная часть Атлантики | восточная часть Атлантики |
| Глубина обитания | до 500 м и более | до 200 м |
| Форма тела | овальная вытянутая по длине | овальная округлая |
| Чешуя | жесткая, с выступающими зазубринами | ровная, гладкая |
| Окрас | коричнево-оливковый с желтыми пятнами | серый с желтыми пятнами |
| Нерест | мигрирует на глубину | остается в привычном месте обитания |
| Вкус | сладковатый, жирный | нежный, диетический |
| Способ приготовления | копчение, соление, консервация | идеальна для жарки |
